△好山好水好魚的滋味
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在中山凱茵，有一家以“有機”為靈魂的魚火鍋——梵登魚火鍋。主理人阮俊強從事有機種植多年，在翠亨自有有機農(nóng)場，這家店是他將有機理念從田間直通餐桌的實踐，因而他也把餐廳稱為“有機食材體驗館”。
餐廳里的主角，是來自貴州清水江的野生大頭魚。此魚生于長江流域清水江畔，云貴高原深山之中，遠離污染，以天然浮游生物為食，生長周期長達3至4年，遠長于普通塘魚。漫長的生長時光，賦予它緊實厚重的肉質，最大可達三四十斤，魚肉雪白，毫無泥腥味。
丨1-大頭魚的生長環(huán)境。2.3-肉質雪白，清水下鍋幾秒即可嘗真味。4-有機菜沙拉。
招牌清水魚火鍋，只用姜絲與土榨花生油加少許海鹽即可入口。魚片入沸湯涮煮5秒即熟，雪白細嫩，清鮮回甘。
除了極品魚鮮，餐廳里的有機蔬菜是最強搭配。阮俊強在翠亨自有的有機農(nóng)場，采用數(shù)字技術與控溫種植，打破季節(jié)限制，無農(nóng)藥、無化肥，全程可追溯，部分產(chǎn)品更達到歐盟認證標準。從基地到餐桌新鮮直達，有機沙拉、番薯、木瓜，每一口都來自本味。阮俊強透露，他下一步的計劃是在農(nóng)場邊做餐廳，把有機食材體驗館直接搬到田頭，做一個集有機餐飲、農(nóng)事采摘、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科普研學合一的沉浸式體驗空間，以“前田后廚”來實現(xiàn)食材從采摘到下鍋不超過30分鐘的新鮮度，將農(nóng)文旅融合，讓人近距離感受有機種植的魅力，讓有機生活走進日常。
編導/文稿：詹琪琳 出鏡：騏瑋 拍攝/剪輯：孫俊軍 封面：陳思理
◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
責任編輯：吳玉珍
